“山西菜”是由地方风味菜，以牛羊肉为主的清真菜，以明清皇家传出的宫菜，及做工精细、善烹海味的谭家菜，还有其它省市的菜肴组成。口味浓厚清鳟，质感多样，菜品繁多，四季分明，有完善,独特的烹调技法，以爆、炒、熘、烤、涮、焖、蒸、氽、煮见长。

大同以各种面食为主，饭菜的质量非常不错，市内红旗美食城装潢、服务、味道都很不错。大同有名的风味小吃有豌豆面、羊杂粉汤、大同黄糕都值得一尝。