酒店预订,酒店预定,酒店评论,酒店评价,酒店折扣价格,酒店价格,酒店报价,酒店折扣,酒店介绍,宾馆预订,宾馆预定,预订酒店,预定酒店,预订宾馆,预定宾馆,经济型酒店预订,客栈预订,青年旅舍预订,招待所预订,酒店式公寓预订,自由行,机票预订,商旅安排,商旅管理,旅馆预订,旅游,自由行,目的地指南
成都-泡茶馆、赏川剧

相关链接

基本信息

按时间查看旅游信息
<<  < 2007 - >  >>
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28




当前位置 >> 首页 >> 目的地指南 >> 成都-泡茶馆、赏川剧
吃在成都
chengdu 发表于 2006-2-28 16:32:00 
川菜里很多凉菜都是麻辣味或者红油味,因此,有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子,就成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川,有家就有油辣子,但是,真正达到了色彩红亮、辣而不燥、香气醇和绵长的却很少。炼制红油,首先要讲究辣椒的质量,干辣椒要肉厚籽少,颜色油润红亮;其次,要讲究辣椒品种的搭配,贵州的朝天椒、川西坝子上的二荆条、渝黔一带的小米椒,三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好,以微火烘干,捣成辣椒面子,这样的辣椒面,有朝天椒的红润、二荆条的香冽、小米椒的辣劲,入眼亮,入鼻香,入口之后,辣味才会层层叠叠;最后的炼制,更要一分细腻和巧思,大致的方法是:按菜油五成,辣椒面一成的分量备料,菜油入锅炼熟,放入葱头、姜块、花椒适量,炸至焦黄后捞出不用,等到油温降至五成,再倒入捣细的三种辣椒面,还需加入少许紫草、草果,细细搅匀。
热门指数: | 发表点评,获取启程点数TM!(0) | 留言询问!(0) | 引用通告 | 编辑  


Google

发表评论:

    昵称:
    密码:
    主页:
    标题:
    欢迎访问启程网--旅游资讯数据装载中...


旅游分类栏目导航

目的地搜索

文章更新

最新评论

最新留言

网站地图
| 友情连接 | 关于iatrip.com | 联系我们 | 隐私条款 | 相关问题 | 酒店预订 | 宾馆加盟

 
2007 IatripTM Inc. All Rights Reserved.© 启程网TM 酒店预订平台!,
 

酒店预订 香港酒店 澳门酒店 旅游景点 香港酒店预订 经济型酒店 客栈 青年旅馆 广交会酒店预订 广州酒店

我们的目标:让您的中国之行更省钱,更放心!

启程网--中国旅游资讯参考!iatrip.com